～　プログラム　～

11:30～　「ギャラリー」でレクチャー

12:30～　「レスパス」にて食事

14:00　終了予定

前菜

ホワイト・アスパラ、ミモザ仕立てのビネグレット・ソース

魚

白身魚のパリ風ソース

肉

フランス産仔牛のほほ肉、ブランケット風　(生クリーム・ベースのシャンピニオン入りソース)

デザート

パリ・ブレスト、アイスクリーム

コーヒーまたは紅茶

プロフィール

講師：　廣田　功（ひろた・いさお）

日仏会館副理事長、帝京大学教授。フランス経済史・ヨーロッパ統合史を専攻する傍ら、長年趣味としてフランスの食文化史と地方料理に興味を持つ。大学の講義では「美食科学」も担当する。

シェフ：　佐々木昭人（ささき・あきと）

日仏会館「レスパス」オーナーシェフ
宮内庁大膳課、渡辺誠氏の薫陶を受けフランス料理を学ぶ。
宮内庁御用達店をスタートに、欧州での滞在を経て目黒に「キャス・クルート」を開業。
その後日仏会館内「レスパス」を開業　現在に至る。

＊この講座では、ギャラリーにてイル=ド=フランスの食文化についてのレクチャー受講後、ブラッスリーでイル=ド=フランス地方の料理を召しあがっていただきます。